Côtelettes de porc et chutney de kakis persiMonᴹᴰ

Côtelettes de porc et chutney de kakis persimon<sup>MD</sup>Voici de quoi changer votre habitude de combiner le porc et les pommes. Lorsque vous aurez dégusté notre recette de chutney, vous adopterez sûrement le dynamique duo porc et persiMonᴹᴰ!

1 c. à soupe (15 ml) huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) échalotes, finement coupées en dés
3 c. à soupe (45 ml) pignons
2 tasses (500 ml) kakis persiMonᴹᴰ, pelés et coupés en dés
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) eau
1 c. à café (5 ml) gingembre, émincé
1/4 tasse (60 ml) sucre
1 c. à café (5 ml) coriandre moulue
1/2 c. à café (2 ml) paprika
1/4 c. à café (1 ml) flocons de piment rouge
1/2 c. à café (2 ml) sel

4 côtelettes de longe de porc non désossées, coupées à 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
sel et poivre au goût
1 c. à café (5 ml) huile d’olive
1 c. à soupe (15 ml) coriandre fraîche, hachée

Préparation
Dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive et faire sauter les échalotes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et translucides. Ajouter les pignons et remuer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, 4 minutes. Ajouter les ingrédients restants et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Saler et poivrer généreusement les côtelettes sur les deux côtés. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 1 c. à café (5 ml) d’huile d’olive. Y mettre les côtelettes et les faire saisir pendant 5 minutes. Retourner et faire brunir le deuxième côté pour un total de 10 minutes. Ajouter le chutney de kakis persiMonᴹᴰ dans la poêle et saupoudrer de coriandre fraîche. Couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Déposer les côtelettes dans un plat de service et recouvrir de chutney.

Donne 4 portions.

Source : kakipersimoncanada.com

PAR PORTION : 451 calories, 23 g lipides, 6 g lipides saturés, 79 mg cholestérol, 678 mg sodium, 35 g glucides, 4 g fibres, 25 g sucre, 30 g protéines. % valeur quotidienne : 6 % calcium, 10 % fer, 8 % vitamine A, 20 % vitamine C.