Salade de cresson et kaki persiMonᴹᴰ, vinaigrette au bleu

Cette salade est une belle surprise, c’est rafraichissant et tellement goûteux. Encore une fois la combinaison de sucré-salé est très bien jouée.

2 bottes de cresson vert ou rouge
4 radis tranchés finement
1 kaki persiMonᴹᴰ coupé en gros cubes
16 feuilles de menthe déchirées à la main
1/2t. (125 ml) de graines de pomme grenade
1 filet d’huile d’olive d´Espagne
vinaigrette au bleu en quantité désirée

Vinaigrette au bleu
3/4t. (175 ml) crème sure
3/4t. (175 ml) mayonnaise
1/2t. (125 ml) babeurre
1 gousse d’ail
1c. à soupe (15 ml) de moutarde de Meaux
2c. à soupe (30 ml) de sauce anglaise
2c. à soupe (30 ml) de jus de citron
1c. à soupe (15 ml) de vinaigre de Xérès
2 oignons verts émincés
2c. à soupe (30 ml) de persil
1/2t. (125 ml) fromage bleu au choix
2c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé
sel et poivre

Passer tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Pour la salade, mélanger tous les ingrédients ensemble avec un filet d’huile d’olive.

Arroser de vinaigrette à votre goût. Placer dans un beau bol de service ou une grande assiette blanche au centre de la table.

Donne 4 à 6 portions.

Source : kakipersimoncanada.com