Gazpacho aux kakis persiMonᴹᴰ

Gazpacho aux kakis persimon

500 g (1 lb) kakis persiMonᴹᴰ décalottés et pelés (environ 2)
500 g (1 lb) tomates rouges, évidées et coupées en dés (environ 4)
1 ½ tasse (375 ml) petit concombre anglais, coupé en dés
¼ tasse (50 ml) poivron rouge, épépiné et coupé en dés
¼ tasse (50 ml) poivron vert, épépiné et coupé en dés
1 grosse gousse d’ail
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de xérès
½ tasse (125 ml) eau
⅔ tasse (150 ml) huile d’olive
sel et poivre au goût
18 tiges de ciboulette, hachées

Enlever la tige des kakis persiMonᴹᴰ. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, façonner des billes décoratives à même la chair du fruit. Mettre de côté.

Couper en morceaux les kakis persiMonᴹᴰ restants et les mettre dans le mélangeur avec les tomates, le concombre et les poivrons. Ajouter l’ail et le vinaigre.

Réduire le tout en purée en mélangeant pendant environ 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

À vitesse réduite, ajouter lentement l’eau et ensuite l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Présentation

Servir froid dans des verres de vin ou dans des bols à soupe garnis de ciboulette hachée et de billes de kaki persiMonᴹᴰ piquées sur des cure-dents.

Donne 6 portions

Source: www.kakipersimoncanada.com